Ouvrier production laiterie / fromagerie
- Conduite de ligne pasteurisation, conditionnement lait UHT, fabrication et affinage fromagerie
- Lavage CIP, ensemencement, démoulage, saumurage
- Connaissance des cycles de lactation
Vérifié par ETT : Formation HACCP à jour · Expérience laiterie ou fromagerie 1 an minimum · Aptitude médicale agro · CACES R489 catégorie 3 valorisé · Niveau français A2 minimum
Ouvrier conserverie légumes / poisson / plats préparés
- Conduite de ligne conserverie (tri, blanchiment, appertisation, sertissage)
- Conditionnement plats préparés et surgelés
- Cadences soutenues sur récolte ou pêche
- Polyvalence ligne
Vérifié par ETT : Formation HACCP · Expérience conserverie ou plats préparés 6 mois minimum · Capacité à tenir une cadence de campagne · CACES R489 si manutention
Ouvrier vinification et chai
- Réception vendanges, conduite de presses pneumatiques, fermentation, élevage en cuve et en barrique
- Vinification rouge, blanc, rosé
- Distillation cognac, armagnac
Vérifié par ETT : Formation HACCP + connaissance œnologique de base · Expérience vendanges 1 saison minimum · Aptitude médicale (manutention manuelle lourde) · Habilitation manipulation gaz CO2 valorisée
Ouvrier boulangerie / pâtisserie industrielle
- Conduite de ligne pétrin, pousseur, four tunnel, conditionnement viennoiseries et pains industriels
- Pic rentrée scolaire, Noël, Pâques
- Cadences haute fréquence
Vérifié par ETT : Formation HACCP · Expérience boulangerie industrielle ou agro-alimentaire conditionnement 6 mois minimum · Aptitude au travail en équipe 3×8 et 4×8
Pays sources mobilisés par le réseau.
Quatre pays dominent les missions agro-alimentaires hors viandes en France. La Roumanie est le vivier européen le plus large et le plus opérationnel pour l'agroalimentaire détaché. Les ouvriers roumains formés via le système secondaire technique et les centres de formation continue agro affichent un niveau de français A2 à B1. Antériorité des corridors agro France et Italie depuis quinze ans. Spécialités dominantes : conduite d'équipement de production alimentaire, conditionnement, conserveries de légumes, plats préparés. Capacité à mobiliser des équipes de 10 à 30 personnes en 3 semaines via les ETT roumaines structurées. C'est le vivier de référence pour les campagnes saisonnières.
La Bulgarie est un vivier spécialisé conserveries et viticulture, particulièrement développé sur les fruits et légumes. Les ouvriers bulgares affichent un niveau de français A1 à B1, ce qui impose un encadrement bilingue sur les chantiers complexes. Spécialités dominantes : conserverie de légumes (récoltes), vinification (vendanges et chai), jus de fruits, fruits secs et confiserie. Antériorité des corridors agro Allemagne et Italie, bascule progressive vers la France. Coût comparable à la Roumanie.
La Hongrie est un vivier ciblé sur les industries agro-alimentaires de process (conditionnement, biscuiterie, conserveries hors viande, surgelés). Les ouvriers hongrois affichent un niveau de français A1 à B1. Spécialités dominantes : industries de transformation alimentaire process automatisées, conditionnement haute cadence, biscuiterie industrielle. Antériorité des corridors agro Allemagne et Autriche, présence émergente en France.
Le Portugal est un vivier complémentaire ciblé sur vinification, conserverie poisson et boulangerie industrielle. Les ouvriers portugais arrivent avec un niveau de français B1 à B2 (héritage du long corridor France). Spécialités dominantes : conserverie de poisson (Bretagne, Nouvelle-Aquitaine), vinification (négoce Bordeaux, Cognac), boulangerie industrielle (cycle fêtes). Volume plus faible mais qualité linguistique reconnue.
Documents et conformité vérifiés par l'ETT.
- Certificat A1Sécurité sociale UE
- SIPSIDétachement DREETS
- Carte BTPCIBTP nominatif
- AIPRProximité réseaux
Le détachement d'un ouvrier agro-alimentaire européen sur un site français exige une conformité documentaire stricte, portée intégralement par l'ETT employeur. Yojob n'établit aucun de ces documents : Yojob qualifie le besoin et oriente vers l'ETT du réseau qui dispose des dossiers conformes.
Le certificat A1 (règlement UE 883/2004) atteste du maintien d'affiliation à la sécurité sociale du pays d'origine. La déclaration SIPSI est déposée par l'ETT auprès de la DREETS française avant l'arrivée de l'ouvrier ou de l'équipe.
Sur les qualifications spécifiques agro, la formation HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) est obligatoire pour tout intervenant en zone de production alimentaire. L'ETT employeur produit pour chaque détaché soit une attestation HACCP valide délivrée dans le pays d'origine, soit une formation française complémentaire avant prise de poste. La formation hygiène alimentaire est attendue selon le sous-secteur. L'aptitude médicale agro (visite médicale spécifique et vaccinations recommandées) est obligatoire et doit être documentée. Selon le site client, des certifications complémentaires peuvent être exigées : IFS Food (International Featured Standards), BRC Food (British Retail Consortium), ISO 22000 management de la sécurité alimentaire. Les CACES R489 catégories 1 (transpalette électrique), 3 (chariot frontal) et 5 (chariot grande hauteur) selon poste.
Convention collective appliquée pour le « noyau dur » salarial : variable selon le sous-secteur. IDCC 112 Industrie laitière pour laiteries et fromageries. IDCC 1396 Industries des produits alimentaires élaborés pour conserves, plats préparés et surgelés. IDCC 1747 Boulangerie pâtisserie industrielle. IDCC 1499 Conserves et activités diverses agricoles. IDCC 7501 Viticulture pour la vinification. Le critère légal est l'activité réellement exercée par le détaché en France (article L. 1262-4 du Code du travail, instruction DGT/RT1/2021 du 19 janvier 2021).
Périmètre légal explicite : l'arrêté du 21 mai 2025 exclut nommément la transformation des viandes (ROME H2101 « Abattage et découpe des viandes »). Yojob n'oriente jamais de mission abattoir, désossage, parage ou charcuterie via ce dispositif.
